Piatto vegetariano ricco di vitamine, capsaicina, betacarotene, vitamina E, basso indice glicemico
Ingredienti:
− 400 g di maccheroncini integrali
− 300 g di seitan
− 2 carote dolci
− 1 sedano
− 1 peperoncino
− 1 cipolla rossa
− salvia
− sale
− olio extravergine d’oliva
Nota:
Il seitan è uno spezzatino di proteine derivate dai cereali e può con- siderarsi un buon sostituto della carne, anche se carente di lisina. Bisognerà accompagnarlo con un secondo ricco di legumi, come un filetto di soia.
Preparazione:
Preparare in una pentola capiente un soffritto con carota, cipolla rossa, sedano e peperoncino tagliati fini o frullati (i semi del pepe- roncino vanno tolti con cura). Quanto le verdure si saranno rosolate, aggiungere il seitan, anch’esso frullato.
Continuare con la cottura anche per un’ora. Nel mentre, cuocere i maccheroncini integrali e, una volta giunti a cottura, versarli nella pentola con il ragù, scaldando per pochi secondi.
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