Maccheroncini integrali con ragu di Seitan

Piatto vegetariano ricco di vitamine, capsaicina, betacarotene, vitamina E, basso indice glicemico

Ingredienti:

−   400 g di maccheroncini integrali

−   300 g di seitan

−   2 carote dolci

−   1 sedano

−   1 peperoncino

−   1 cipolla rossa

−   salvia

−   sale

−   olio extravergine d’oliva

Nota:

Il seitan è uno spezzatino di proteine derivate dai cereali e può con- siderarsi un buon sostituto  della carne, anche se carente di lisina. Bisognerà accompagnarlo con un secondo ricco di legumi, come un filetto di soia.

Preparazione:

Preparare in una pentola  capiente  un soffritto  con carota,  cipolla rossa, sedano e peperoncino tagliati fini o frullati (i semi del pepe- roncino vanno tolti con cura). Quanto le verdure si saranno rosolate, aggiungere il seitan,  anch’esso frullato.

Continuare con la cottura anche per un’ora. Nel mentre, cuocere i maccheroncini integrali e, una volta giunti a cottura,  versarli nella pentola con il ragù, scaldando per pochi secondi.

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Tratto da “Prevenire e contrastare la caduta dei capelli”

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